So wird dein Tofu im Airfryer außen knusprig und innen zart!

Tofu hat nicht den besten Ruf. Für viele schmeckt er fade, schwammig oder einfach… langweilig. Doch das liegt fast nie am Produkt selbst – sondern an der Zubereitung. Wer Tofu liebt, weiß: Der Schlüssel liegt in der richtigen Vorbereitung. Und wenn du ihn dann noch im Airfryer zubereitest, wird er zum echten Highlight auf dem Teller: außen kross, innen zart und voller Geschmack.

Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du perfekten Airfryer-Tofu zauberst. Kombiniert aus vier beliebten Rezeptvideos, bekommst du hier die beste Methode für Marinade, Textur, Knusperfaktor und Sauce – ohne Rumprobieren, alles auf den Punkt gebracht.

1. Das Fundament: Der richtige Tofu

Nicht jeder Tofu eignet sich für die Heißluftfritteuse. Am besten greifst du zu festem oder extra festem Tofu – idealerweise Bio. Seidentofu oder weiche Sorten zerfallen beim Frittieren zu leicht.

Tipp: Je fester dein Tofu ist, desto einfacher wird er knusprig. Wenn du dir unsicher bist: Der Packung sollte möglichst wenig Wasser beiliegen, der Block sich stabil anfühlen.

2. Der wichtigste Schritt: Wasser raus!

Die größte Hürde beim knusprigen Tofu ist Wasser – nicht Öl. Denn Tofu ist wie ein Schwamm. Und solange er voller Wasser ist, nimmt er keine Marinade auf und wird beim Garen eher weich als knusprig.

So geht’s richtig:

• Tofu abgießen und vorsichtig trocken tupfen.
• Pressen: Am besten mit einem Tofu-Pressgerät oder improvisiert mit zwei Schneidebrettern und einem Gewicht (z. B. Konservendose, Gusseisenpfanne).
• 15–30 Minuten pressen – je länger, desto trockener und bissfester wird der Tofu.

Extra-Tipp: Manche weichen den Tofu zusätzlich 10 Minuten in Salzwasser ein, um die Zellstruktur zu verändern und noch mehr Wasser auszutreiben. Danach gut abtrocknen!

3. Marinieren: Geschmack reinbringen

Jetzt wird’s lecker: Der gepresste Tofu kann endlich Geschmack aufnehmen. Je nach Richtung kannst du ihn würzig, asiatisch, süß-scharf oder rauchig marinieren.

Basic-Marinade (Beispiel):

• 2 EL Sojasauce (am besten low sodium)
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig oder Balsamico
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Optional: ein Schuss Gemüsebrühe oder Chiliöl

30 Minuten marinieren (im Kühlschrank, in einem Beutel oder Glas mit Deckel) – je länger, desto intensiver. Alle paar Minuten wenden oder schütteln.

4. Der Knuspertrick: Stärke

Damit der Tofu außen richtig knusprig wird, braucht er eine feine Ummantelung. Und hier kommt Speisestärke ins Spiel – Maisstärke oder Kartoffelstärke funktionieren beide.

Tofu nach dem Marinieren leicht abtropfen lassen (aber nicht abwaschen!) und dann mit:

• 1–2 EL Speisestärke
• optional etwas mehr Knoblauch-/Paprikapulver

vorsichtig bestäuben oder in einer Tüte schütteln. Nicht zu dick panieren – eine dünne, gleichmäßige Schicht reicht.

5. Ab in den Airfryer – so gelingt die Textur

Jetzt geht’s los! Den Airfryer vorheizen (ja, das lohnt sich!) auf 180–200 °C – je nach Gerät.

• Tofu-Stücke mit Abstand in den Korb legen, nicht überlappen.
• Leicht mit Öl besprühen (z. B. Olivenöl oder Avocadoöl-Spray).
• 15–20 Minuten bei 200 °C frittieren.
• Nach 10 Minuten wenden oder schütteln und ggf. nochmal leicht mit Öl besprühen.

Am Ende sollte der Tofu goldbraun und schön knusprig sein – außen crunchy, innen zart.

6. Bonus: Sauce oder Topping?

Jetzt wird’s individuell. Du kannst den Tofu so lassen – perfekt als Proteinquelle im Salat oder Buddha Bowl. Oder du hebst ihn mit einer leckeren Sauce auf das nächste Level.

Süß-scharfe Knoblauchsoße:

• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 TL Chiliflocken oder -pulver
• 1 EL Speisestärke
• 2–3 EL Wasser
• Viel frischer Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili

Alles in der Pfanne anbraten, Sauce dazugeben, einkochen, Tofu untermischen. Ergibt ein herrlich klebriges, würziges Finish – perfekt für Reisgerichte.

Oder: Die Marinade vom Anfang einfach einkochen – durch die Stärke entsteht automatisch eine sämige Dipsauce.

7. Extra-Tipp für Meal Prep & Kinder

Du willst den Tofu für später vorbereiten oder kindgerecht servieren? Dann getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren mit Sauce vermengen – so bleibt die Knusperkruste erhalten. Kinder lieben kleine Würfel mit milder BBQ- oder Erdnusssauce.

Fazit: Airfryer-Tofu ist kein Geheimtipp mehr

Wenn du Tofu bisher gemieden hast – gib ihm eine neue Chance. Mit der richtigen Vorbereitung, einer guten Marinade und ein paar Handgriffen wird aus der vermeintlich langweiligen Eiweißquelle ein echtes Soulfood. Der Airfryer übernimmt den Rest: Kein Wenden in der Pfanne, kein Überbacken im Ofen, kein Matsch in der Mikrowelle.

Knusprig. Lecker. Vielseitig. Und vegan obendrein.

Lust auf mehr Airfryer-Rezepte? Dann verrat mir gern, was du als Nächstes ausprobieren willst – Süßkartoffeln? Blumenkohl-Bites? Vegane Donuts?

Ich leg schon mal den Korb bereit.